Egg dishes

Kamis, 21/02/19

   assalamualaikum wr.wb

kembali lagi di blog saya, kali ini saya akan memberi tahu kepada teman-teman tentang bagian dari egg dishes. silahkan menyimak. 

                EGG DISHES

A. Boiled Egg ( Telur Rebus)

Untuk mendapatkan tingkat kematangan telur rebus (boiled egg) sesuai keinginan, dapat diatur dari lamanya waktu merebus telur.

1.      Soft Boilled Egg

Adalah olahan telur yang direbus selama 3 - 5 menit. Hasilnya bagian kuning telur masih cair dan bagian putih agak kental.

2.      Medium Boiled Egg

Adalah olahan telur yang direbus selama 5 - 7 menit. Hasilnya bagian kuning masih cair sedangkan bagian putih telur sudah mengental (memadat).

3.      Hard Boiled Egg

Adalah olahan telur yang direbus selama 7-9 menit. Hasilnya bagian kuning dan putih telur sudah memadat.

4.      Over Cooked

Direbus lebih dari 12 menit. Cirinya pada batas kuning dan putih terdapat lingkaran berwarna biru.

B.      Poached egg

Pada pembuatan poached egg gunakan telur yang baru karena kuning telur masih berada ditengah dan putih telurnya tidak menyebar.

Cara membuatnya: masak air sampai mendidih pada suhu 80° - 85°c, tambahkan garam dan sedikit cuka, lalu putar air menggunakan sendok atau sejenisnya untuk membuat pusaran setelah terbentuk pusaran masukan egg kedalam pusaran tersebut, masak sampai putih telur mengeras 3-5 menit.

C.      Fried Egg (Telur Goreng)

Telur digoreng menggunakan sedikit minyak dan mentega. Berdasarkan penampilan kuning telurnya fried egg dibagi dalam beberapa jenis:

1.      Sunny Side Up

Adalah olahan 2 telur yang dimasak tanpa dibalik, kuning telur tidak boleh pecah dan kuning telur harus setengah matang tapi putih telur harus matang, pinggiran telur tidak boleh gosong (over cook).

2.      Over Easy

Adalah olahan telur goreng yang dibalik sekali jadi hasilnya adalah setengah matang.

3.      Turn Over

Adalah olahan telur goreng yang dibalik 2 kali hingga matang tetapi tidak over cook.

D. Scramble Egg

Adalah telur kocok lepas yang ditambahkan sedikit krim lalu dibuat orak arik, tetapi tidak sampai kering. Scramble egg biasanya dihidangkan diatas toast untuk menghisap kelebihan cairan.

E.      Omelette

Adalah telur yang dikocok hingga bagian putih dan kuning telur bercampur. Kemudian didadar dengan sedikit minyak atau mentega pada panas tinggi. Tetapi bagian luarnya harus dijaga jangan sampai berwarna coklat. Cara membuat olahan telur ini di lipat atau dibentuk seperti tanduk, dan terdapat isian didalamnya seperti  bawang bombay, paprika, sosis, keju, tomat, jamur. Bisa juga plain omelette (omelette tanpa isi).